کاهوی آلوده؛ عامل پنهان اسهال و کم‌آبی در تابستان
با افزایش دمای هوا و شیوع بیماری‌های گوارشی، متخصصان بیماری‌های عفونی نسبت به مصرف سبزیجات برگ‌سبز، به‌ویژه کاهو، بدون شست‌وشو و ضدعفونی اصولی هشدار می‌دهند؛ چرا که آلودگی‌های انگلی و میکروبی می‌توانند از مزرعه تا سفره منتقل شوند و به اسهال، استفراغ و کم‌آبی بدن، به‌خصوص در کودکان، منجر شوند.
به گزارش خبر سبزواران به نقل از خبرآنلاین، پژوهشگران در بررسی‌های خود از نقش کاهوی آلوده در شیوع مواردی از «سیکلوسپوریازیس» خبر داده‌اند؛ عفونتی انگلی که می‌تواند با علائمی مانند اسهال، تهوع، استفراغ، دردهای شکمی و کم‌آبی بدن همراه باشد.
بر اساس این گزارش، موارد ابتلا تنها به مصرف‌کنندگان خانگی محدود نبوده و در برخی کشورها، مصرف سالادهای آلوده در رستوران‌های زنجیره‌ای نیز موجب بیماری شمار زیادی از مشتریان شده است.
دکتر شاهین قاسمی، متخصص بیماری‌های عفونی، با اشاره به خطر آلودگی سبزیجات برگ‌سبز گفت: کاهو و دیگر سبزیجاتی که به‌صورت خام مصرف می‌شوند، در بسیاری از طغیان‌های بیماری‌های منتقله از غذا نقش دارند؛ زیرا برخلاف گوشت و مرغ، مرحله پخت و حرارت‌دهی برای از بین بردن عوامل بیماری‌زا را طی نمی‌کنند.
وی افزود: منشأ آلودگی معمولاً فقط آشپزخانه نیست و ممکن است از مرحله تولید در مزرعه آغاز شود. استفاده از آب آبیاری آلوده، کود دامی فرآوری‌نشده، تماس برگ‌ها با خاک، حمل‌ونقل و نگهداری نامناسب، همگی می‌توانند زمینه انتقال میکروب‌ها و عوامل انگلی را فراهم کنند.
ساختار لایه‌لایه و چین‌خورده کاهو نیز شست‌وشوی آن را دشوارتر می‌کند؛ زیرا ذرات خاک و آلودگی‌ها می‌توانند میان برگ‌های داخلی باقی بمانند. به گفته این متخصص، شستن سطحی با آب به‌تنهایی کافی نیست و لازم است برگ‌ها از هم جدا شده و مطابق دستورالعمل‌های بهداشتی شسته و ضدعفونی شوند.
کارشناسان تأکید دارند استفاده از سرکه، نمک یا جوش‌شیرین ممکن است در پاک‌سازی بخشی از آلودگی‌های سطحی مؤثر باشد، اما جایگزین ضدعفونی‌کننده‌های استاندارد و مجاز ویژه سبزی و میوه نیست. همچنین استفاده از مایع ظرفشویی برای شستن مواد غذایی توصیه نمی‌شود؛ زیرا احتمال باقی‌ماندن مواد شوینده روی محصول و ایجاد عوارض گوارشی وجود دارد.
کاهو و سبزیجات بسته‌بندی‌شده نیز الزاماً استریل نیستند و بهتر است مصرف‌کنندگان، پیش از مصرف، دستور شست‌وشوی درج‌شده روی بسته‌بندی را بررسی و رعایت کنند.
با توجه به افزایش بیماری‌های اسهالی، عفونت‌های گوارشی و بیماری‌های انگلی در فصل تابستان، رعایت زنجیره بهداشت از خرید تا مصرف، به‌ویژه برای کودکان، سالمندان و افراد دارای بیماری زمینه‌ای، ضروری است. در صورت بروز اسهال شدید، استفراغ مداوم، تب یا نشانه‌های کم‌آبی، مراجعه سریع به پزشک اهمیت دارد.
نظرات
دیدگاه های ارسال شده توسط شما پس از تایید توسط مدیر سایت منتشر خواهد شد.
پیام هایی که حاوی تهمت و افترا باشند منتشر نخواهند شد.
پیام هایی که غیر از زبان پارسی یا غیر مرتبط باشند منتشر نخواهد شد.